Ресторан по интересам С каждым днем аппетиты посетителей российских ресторанов растут. Еще вчера им было вполне достаточно суши и молодого пива. Сегодня - подавай детскую комнату, танцпол, да еще и боулинг в придачу. Не имея возможности отказать клиентам, многие рестораторы стремятся угнаться за их постоянно растущими потребностями. Однако, как показывает практика, далеко не все дополнительные услуги могут увеличить рентабельность бизнеса, а некоторые сопряжены исключительно с неоправданными расходами. В одном флаконе В чем в чем, а в отсутствии фантазии наших рестораторов упрекнуть никак нельзя. Что только они не придумывают, чтобы завлечь посетителя, причем вне зависимости от его гастрономических предпочтений, пола, возраста, уровня дохода. Порой идешь по городу и просто глазам не веришь.

В Москве прошел крупнейший Форум по развитию ресторанного бизнеса

История в России[ править править код ] Профессия арт-директор являлась относительно новой для Российской Федерации , по утверждению специалиста крупного кадрового агентства Светланы Головатюк, в середине х о существовании арт-директоров не подозревали в отечественных рекрутинговых агентствах , так известный кадровик Анатолий Купчин был удивлен не только существованием подобных работников, но и их высокой зарплатой в рекламных агентствах, к примеру, в московском [3]. Издательский бизнес[ править править код ] В издательском бизнесе, в котором этот термин и возник, арт-директор отвечает за дизайн журнала или газеты и, в сотрудничестве с редактором, выбирает или участвует в создании необходимых изображений и фотографий.

В крупных издательствах и журналах у арт-директора есть ассистенты.

РестоРанный бизнес. Галина белоусова, генеральный директор. Forum Restaurant Group родилась в году. В году окон-.

Есть что улучшить 5, 1 К контенту претензии нет, но пожалуйста поработайте над качеством звука. Применимо на практике 18, Советы содержат пошаговые рекомендации - бери и делай. Адаптировано к отечественному менталитету и реалиям ведения бизнеса, что очень ценно и легко воспринимается. Самый полезный подкаст о бизнесе и маркетинге! 17, Слушаю с огромным удовольствием каждое утро! Практика, практика и только практика. Никакого мусора или не работающих инструментов. Если у Вас нет штатного маркетолога, то это то, что Вам нужно.

Лучшие в ресторанном бизнесе: рейтинги

В году опытом делились Мы предлагаем Вам получить опыт лучших игроков рынка. Начав еще в студенческие годы с позиции бармена, Сергей быстро дорос до позиции директора ресторана, а затем успешно открывал и развивал свои заведения. В его послужном списке десятки проектов в сфере антикризисного управления, абсолютно все из них удачные. Владелец ресторана"Честная кухня", который в г. Тахир Холикбердиев Владелец краснодарского мясного ресторана"Скотина" и .

, затем Тахир открыл гастрокафе"Жан-Поль", а потом придумал мясной ресторан"Скотина" — единственный в своем роде в России:

Первый в истории звёздный курс по ресторанному бизнесу с участием известных рестораторов, Генеральный директор Сети кулинарий «Гурман ».

Реклама Извольте выкусить, или Женские секреты ресторанного бизнеса Парижский колумнист Лена Ленина узнала секреты современного ресторанного бизнеса от владелицы модного ресторана на Бауманской Наталии Ульяновой и ее генерального директора Екатерины Павлович Наш парижский колумнист Лена Ленина узнала секреты современного ресторанного бизнеса, взяв интервью у владелицы модного ресторана на Бауманской Наталии Ульяновой и ее генерального директора Екатерины Павлович.

По большому счету, это стереотипы, что легко подтвердить примерами. Да и потом, я абсолютно естественно чувствую себя в этой сфере деятельности и многие вопросы решаю интуитивно, что тоже, однозначно, плюс. В то же время, если того требуют обстоятельства, я могу быть и резкой, и злой, и жестокой, как любая женщина. Что вы порекомендуете начинающей женщине-ресторатору? Главное - не бояться трудностей. Я долгое время подробно изучала все тонкости ресторанного бизнеса.

И, поверьте мне, второстепенных вопросов на начальном этапе быть просто не может. Трудности все равно будут. А профессионализм нарабатывается в процессе работы и обучения. Ну, и, конечно, теперь я знаю, что у меня крепкие нервы.

Директор ресторана / управляющий ресторанной сети / операционный директор, Антикризисное управление

Основной курс для менеджеров зала: Мы ответим на любые ваши вопросы и дадим совет по любой проблеме. Маленькое кафе или большой ресторан, популярный бар или не очень популярный трактир — мы подскажем, как увеличить прибыль заведения! Консультации могут проводиться как в режиме онлайн, так и с выездом нашего специалиста к вам.

О роли инноваций в ресторанном бизнесе рассказывает генеральный директор управляющей компании «Ресторатор» Олег Ионко.

Но нужно понимать, что это не приведет ни к чему хорошему. Развиваться как личность — именно такую цель следует ставить перед собой, когда открываешь бизнес. Михаил Зельман рассказал о такого рода ресторанной концепции, как стейк-хаус. Чек в заведениях такого типа тоже средний — порядка 40 долларов. В каждом городе существует своя концепция стейк-хаусов, но самое главное — удовлетворять запросы посетителей.

Если в ресторанах вашей сети качество разнится, то существует какая-то технологическая ошибка. Важно понимать, что нет такого ресторатора, который хочет построить невкусный ресторан — просто ввиду тех или иных факторов, в том числе человеческих, могут возникать какие-то недостатки. Во время лекции был затронут вопрос концептуального подхода при работе с пивными ресторанами.

Сейчас существует около сортов пива, из которых мы выбираем только восемь.

Работа Генеральный директор ресторана

Некоторые эксперты утверждают, что ресторанный бизнес потихоньку начинает расти, мне кажется, говорить об этом рано. Он скорее перепрофилировался, нашел для себя формат, в котором можно выживать. Мы тоже перешли в подобный формат. Это ресторан, в котором можно отметить любой праздник или торжество.

Опытом работы в сфере ресторанного бизнеса поделились Георгий Хвистани Мария Тюменёва (Генеральный директор агентства.

Сегодня Мейер — известный ресторатор, успешный бизнесмен, руководитель сети нью-йоркских ресторанов. Бизнес в сфере обслуживания не был для Дэнни Мейера чем-то чуждым. Его отец был совладельцем сети отелей в Европе, поэтому основы ведения бизнеса Мейер усвоил довольно рано. В одном из отелей отца юноша даже проработал некоторое время.

Однако в молодости карьера бизнесмена его не привлекала: Дэнни трудился в чикагской телекомпании, а затем перешел в — фирму, разрабатывающую датчики для борьбы с магазинными кражами. Здесь его карьера развивалась успешно, и Мейеру предложили возглавить отделение фирмы в Лондоне. Но уже вскоре Дэнни понял, что его мечта — начать свою историю ресторанного бизнеса, открыть кафе и работать в индустрии гостеприимства. Такой подход не согласуется с традиционной философией бизнеса, но Дэнни считает его основой ведения всех своих успехов.

Поиск талантливых сотрудников и удержание уже нанятых являются одной из важнейших задач менеджера. Мейер сформулировал для себя три важных правила в области кадровой политики:

Объявлен первый рейтинг лучших в ресторанном бизнесе

Вы сможете прочитать его позднее с любого устройства. А бизнес не идет, посещаемость падает. Какие рекомендации можно дать владельцам и управляющим сейчас?

Арт-дире ктор (от англ. art director — «руководитель по искусству»), худо жественный как: реклама, издательский бизнес, кино, дизайн, ресторанный бизнес, телевидение, Интернет, видеоигры, индустрия развлечений. В издательском бизнесе, в котором этот термин и возник, арт-директор отвечает.

Ошибки, которые видны сразу Когда на кону судьба всего бизнеса, который вы создавали или которым сейчас руководите, вы начинаете думать и действовать активнее. Ко мне часто обращаются с вопросом: Но крайне редко ресторатор может покопаться в себе или посмотреть на себя со стороны и увидеть, что причиной всех своих проблем является он сам, его некомпетентность, поверхностность, сухость, слабая творческая составляющая и узкий экономический подход. Итак, рассмотрим основные ошибки рестораторов и правила по их устранению.

Я приведу пять правил управления рестораном, которые чаще всего не реализуются и приводят к потере бизнеса. Гостю должно быть хорошо в вашем ресторане. Сидеть, стоять, дышать, быть, жить. Духота, задымленность, неудобная мебель не способствуют обеспечению банального физического комфорта для гостя. Каждый раз, садясь на неудобный стул, я думаю: Ответ напрашивается сам собой: Существует множество живых примеров потери бизнеса подобными горе-экспериментаторами.

Недавно, посещая ресторан, я спросила у менеджера заведения, почему в зале такой резкий неприятный аромат.

Кто есть кто в ресторанном бизнесе с тэгом"генеральный директор"

А все потому, что качество — это основополагающий фактор в ресторанном бизнесе. Папа мечтал, чтобы я была программистом, так что я стала магистром по специальности защитник банковской информации. Однако с детства самой мне всегда хотелось кормить людей и быть директором.

О том, как повысить эффективность управления ресторанной компанией, ресторанного рынка менялись подходы к управлению бизнесом. на должность генерального директора сети «Му-Му», передо мной.

Известная сеть пивных ресторанов, авторской кухни премиум класса: Управляющий Директор Восточная кухня. Концептуальное решение, строительство, интерьер, техническая база, документация, персонал, реклама, продвижение. Генеральный директор Открытие, управление ресторанами. Создание и реализация нового ресторанного направления в компании. Разработка концепций премиум - класса, эконом - класса , создание бизнес планов.

Оформление полного пакета разрешительной и технической документации. Создание и закупка технической базы оборудование, инвентарь, предметов интерьера и т. Подбор, формирование и обучение коллектива. Разработка меню карта кухни, карта вин, крепкого алкоголя. Ежемесячное представление и защита бюджета ресторана. Формирование стратегии развития проектов. Полный контроль и управление всех подразделений ресторана. В подчинении 67 чел.